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动态消毒水工作站让冷藏冷冻食品更安全，杀菌消毒杠杠的2018-10-17 15:36核心提示：冷藏冷冻食品与我们生活息息相关，其质量直接关系到我们的身体健康。这类食品虽然处于低温保存，但也被各种微生物包围，也会出现微生物超标、食物中毒等食品安全事故。 冷藏冷冻食品与我们生活息息相关，其质量直接关系到我们的身体健康。这类食品虽然处于低温保存，但也被各种微生物包围，也会出现微生物超标、食物中毒等食品安全事故。 专业研发食品安全保障技术的上海康久消毒技术有限公司的周立工程师认为，动态消毒水工作站的杀菌消毒作用显著，其效果可以称得上“杠杠的”。 在食品生产和食品储存过程中，采用动态消毒水工作站、双核臭氧发生器和危害因子拦截措施，可预防微生物污染食品，避免微生物超标，提高冷链食品安全质量，让冷藏冷冻食品更安全。 为加强冷藏冷冻食品监督管理工作，预防食品安全风险，保障广大人民群众身体健康，规范冷藏冷冻食品经营秩序，严厉打击违法违规行为，保障冷藏冷冻食品质量安全，市场监管总局要求各地食品药品监管部门加强冷藏冷冻食品经营监督管理，相关要求如下。 1.严格落实经营者主体责任 各地食品药品监督管理部门要督促冷藏冷冻食品经营者严格按食品法律法规要求，依法取得营业执照、食品经营许可证等合法主体资格，严格落实进货查验和记录制度，全面履行主体责任义务，切实提升食品安全保障能力和水平。经营者应当在经营和储存场所设置或租赁与其经营的冷藏冷冻食品品种、数量相适应的设施设备，保持场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离，防止食品污染。要制定针对经营环境、经营人员、冷藏冷冻设备、设施等的自查制度，记录并存档自查结果。依法如实记录批发食品的名称、数量、购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。依据国家相关法律法规及标准，对入库冷藏冷冻食品进行符合性验证和感官抽查，并查验运输冷藏车（厢）内温度的记录、测定食品的中心温度，经验收合格后的食品方可入库，不得接收不符合验收标准的食品。 进口的冷藏冷冻食品应当符合我国法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，并载明储存条件。 销售分装的进口冷藏冷冻食用农产品，应当在包装上保留原进口食品全部信息以及分装企业、分装时间、地点、储存条件、保质期等信息，并保存原包装备查。 2.加强日常监管和监督抽检 各地食品药品监管部门要组织开展对冷藏冷冻食品经营场所的现场检查，重点检查冷藏冷冻食品和食用农产品的来源、数量和销售去向，严格核查进货查验记录、冷藏冷冻食品的质量安全证明以及批发经营者销售记录等资料；要根据冷藏冷冻食品的温控特点，检查温度动态信息记录情况和涉及温控设备技术的设置、运行、维护、校验等情况；检查从业人员健康管理、食品安全培训情况等冷藏冷冻食品经营制度落实情况。同时，要检查冷库经营者制度落实情况，针对检查情况，适时开展监督抽检，在抽检过程中发现的可能存在安全隐患的冷藏冷冻食品，及时反馈属地监管部门。 3.严厉打击违法违规行为 各地食药监部门要强化对冷藏冷冻食品和食用农产品经营、贮存等场所的监督检查。对检查发现的不明来源的冷藏冷冻食品、食用农产品，应责令货主提供真实合法的来源证明材料。凡不能提供合法来源证明的，入出库数量与记录不符的，来源及销售去向不明的，编造、篡改相关记录的，应依法依规严肃处理。及时追查冷藏冷冻食品来源和流向，建立健全案件查办线索的信息通报和移送机制，及时通报所涉地市场监督管理部门；对涉嫌走私的，要及时移送海关，涉嫌其他犯罪的，要及时移送公安机关。 4.强化社会监督 各地食药监部门要及时发布食品安全风险预警和消费提示，引导消费者科学购买、安全消费。要主动发布本地区冷藏冷冻食品安全监管措施、工作进展及取得成效，加大对典型案例的曝光力度，震慑违法犯罪分子。要畅通公众监督和舆论监督渠道，对各方反映的冷藏冷冻食品安全问题，要及时核查处置。要充分发挥行业协会作用，引导社会各方共同监督冷藏冷冻食品经营行为，共同打造良好规范的市场环境。 动态消毒水工作站也叫动态消毒水制备机、动态消毒水生产机，可用于冷藏冷冻食品等食品生产过程中。在使用时，要掌握好消毒水浓度和消毒水接触物品的时间。 开启动态消毒水工作站，可对冷藏冷冻食品生产车间环境、食品设备、生产工器具等进行杀菌消毒，可控制细菌等微生物污染食品，减小杀菌难度，降低杀菌强度，更好地保留食品中的营养功能成分。在冷藏冷冻食品储存、运输和销售过程中，动态消毒水制备机同样具有良好的杀菌消毒作用，可预防微生物对食品的污染，延长食品保质期。 据上海康久消毒技术有限公司的周立工程师介绍，动态消毒水工作站的使用方法简单，将自来水通到动态消毒水工作站里面，流出来的水就是动态消毒水，不添加任何化学消毒剂。动态消毒水内含超氧，而超氧是一种强氧化剂，具有高效杀菌消毒作用，可提高生产、生活和办公场所的卫生质量。 动态消毒水杀菌消毒技术的核心是上海康久消毒独创的PDI算法，其杀菌过程是一个氧化过程，而杀菌结束的过程是一个还原过程，不产生任何残留物质，没有二次污染，其安全性已经通过消毒产品安全评价。 动态消毒水的用途非常广泛，可替代生产车间原使用的84消毒液（次氯酸钠NaClO）、二氧化氯、次氯酸钠等消毒剂。且动态消毒水的使用更加方便，可现使用现制取，每个小时可以生产2-6吨动态消毒水，成本仅为0.5元/吨。 动态消毒水由于具有良好的杀菌作用，所以，可用于一切需要对水消毒的场所。例如，在食品生产领域，动态消毒水应用范围就很广泛，可用于以下多方面—— 1.用于肉制品原料的解冻消毒：直接将消毒水注入解冻池内，在解冻的过程中，杀灭细菌等微生物，去除异味。 2.用于冲洗家禽酮体：对已经屠宰的家禽，进行杀菌消毒，杀灭大肠杆菌等。 3.用于食品加工设备的CIP清洗：直接通过管道，将动态消毒水注入机器内，杀菌完成后，不需要二次清洗，无任何残留。 4.用于产品的冷却消毒：产品蒸煮熟化后，直接用消毒水进行冷却，避免二次污染及二次交叉感染。 5.用于管路、生产设备、生产工具（如周转箱）、盛装容器以及地面、墙壁、天花板的冲洗消毒：可消杀这些物体上的微生物，达到消毒灭菌的目的。冲到地面上的动态消毒水流到下水道之后，可以除臭，能够驱赶蟑螂、老鼠。 6.用于浸泡蔬菜、水果：杀灭细菌、病毒，同时降解化肥、农药残留，农药残留可去除95%以上。 7.用于清洗消毒工作服：将动态消毒水工作站的出水口接入洗衣机，对工作服清洗消毒，并可对衣服上的污迹进行脱色。 在冷藏冷冻食品加工过程中，开启动态消毒水工作站，制备动态消毒水，用动态消毒水杀菌消毒，可快速杀灭食品车间内的细菌、霉菌、酵母菌等多种微生物，大幅度降低食品车间内浮游菌和沉降菌数量，减少沉降在冷藏冷冻食品内容物表面的微生物数量。这样操作，就可降低食品在包装封口前后的杀菌温度，减少杀菌时间和杀菌压力，从而降低杀菌强度，更好地保留食品的营养和风味。 冷藏冷冻食品的种类很多，在加工和储藏过程中，使用动态消毒水生产机，既可丰富冷藏冷冻食品品种、提高冷藏冷冻食品安全质量，又可节约食品消毒成本、提高食品企业利润水平、促进食品加工业发展。 在食品加工和储藏过程中，将动态消毒水工作站和双核臭氧水联合使用，可起到更好的杀菌消毒效果，可发挥食品消毒杀菌领域的协同增效作用。双核臭氧水的制备方法：开启双核臭氧消毒机，产生双核臭氧气体。将臭氧气体通入水中，即可制得具有杀菌消毒功能的双核臭氧水。双核臭氧水可用于食品生产经营的多个方面：食品车间环境消毒、食品原料清洗消毒、食品生产设备和工器具消毒、工人工作服清洗消毒、食品仓库消毒、食品包装容器消毒、食品运输车辆消毒，等等。 冷藏冷冻食品安全质量事关广大消费者的身体健康和家庭幸福。特别是有些不再加热、直接入口的冷藏冷冻食品的安全质量保障工作更是马虎不得，这些食品包括雪糕、冰淇淋、酸奶、冰皮月饼、冷藏蛋糕等。动态消毒水制备机不仅可以提高冷藏冷冻食品安全质量、保障消费者健康，还可简化食品加工和储存工序，值得食品生产和销售企业配置、使用。

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